В России выросло число новых точек общепита — эксперты связывают динамику с дроблением бизнеса из-за НДС

В первом квартале 2026 года в России зафиксирован резкий рост количества регистраций новых предприятий в сфере общественного питания. Одновременно увеличилось и число закрытий действующих заведений. Как отмечает «Коммерсант», данная тенденция может объясняться стремлением владельцев дробить бизнес для сохранения пониженной налоговой нагрузки.

Регистрации и ликвидации: статистика I квартала 2026 года

В январе–марте 2026 года число вновь зарегистрированных компаний в секторе общепита увеличилось на 20,84% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — до 12,5 тыс. Для сравнения: годом ранее прирост регистраций составлял 7,24%.

При этом количество ликвидаций в первые три месяца года выросло на 31,28% — до 11,2 тыс. По данным «Контур.Фокуса», темпы закрытий заметно опережают темпы открытий, что свидетельствует о стагнации в отрасли.

Динамика по форматам (данные 2ГИС, март 2026 г.)

В крупных городах зафиксировано сокращение числа следующих типов заведений:

• бары — снижение на 11% (до 5,9 тыс.);
• кафе — снижение на 6% (до 12,5 тыс.);
• рестораны — снижение на 5% (до 7,2 тыс.);
• столовые — снижение на 3% (до 4,7 тыс.);
• фастфуд — снижение на 2% (до 25 тыс.).

Потребительские предпочтения: смещение в бюджетный сегмент

Согласно данным сервиса «Чек Индекс», в период с 1 января по 23 марта 2026 года бары и рестораны по стране потеряли 3% посетителей. В Москве падение трафика составило 12%, в Санкт-Петербурге — 8%.

Одновременно количество чеков в заведениях быстрого питания (фастфуд) выросло:

• по России — на 7%;
• в Москве — на 2%;
• в Санкт-Петербурге — на 1%.

Старший аналитик «Риком-Траст» Валерия Попова подчеркнула, что потребители все чаще выбирают более бюджетные форматы. Вице-президент по обороту алкогольной продукции Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин добавил, что снижение потребительского интереса является одной из ключевых причин закрытия многих заведений.

Налоговый фактор: снижение порога по НДС

С 2026 года лимит годового дохода, при превышении которого компании обязаны уплачивать НДС, снижен с 60 млн до 20 млн рублей. Это привело к повышению цен на услуги и, как следствие, к падению трафика — по некоторым данным, до 40% за первые три месяца года.

Создатель сети «Теремок» Михаил Гончаров отметил, что действующая система налогообложения лишает предпринимателей стимулов развивать сетевой бизнес, поскольку каждый отдельный ресторан может оставаться на минимальной налоговой ставке. Основатель сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов полагает, что увеличение числа регистраций новых предприятий объясняется именно стремлением компаний к дроблению, чтобы не переходить в категорию плательщиков НДС.

Меры поддержки: временная отмена НДС для малых заведений

В апреле 2026 года Госдума приняла закон о временной отмене НДС для небольших заведений общепита, работающих на упрощенной и патентной системах налогообложения с годовой выручкой до 60 млн рублей.

Новые правила распространяются на компании, впервые ставшие плательщиками НДС с 1 января 2026 года, а также на индивидуальных предпринимателей, утративших право на применение патентной системы.

Налоговые каникулы действуют до конца 2026 года. С 1 января 2027 года компании с годовой выручкой выше 20 млн рублей будут обязаны либо уплачивать НДС, либо подтвердить право на освобождение от него.